Terza edizione Coltivare e custodire - Pane

Calendario
Mondo RSR
Data
22/06/2020 18:30 - 27/06/2020 19:30

Descrizione

PREMIO ALLE BUONE PRATICHE - Giunto alla sua terza edizione, "Coltivare e Custodire", appuntamento ideato dalle Aziende Vitivinicole Ceretto e dall'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. er la sua terza edizione è dedicato a un alimento essen- ziale il pane, simbolo per eccellenza della tradizione contadina.


Giunto alla sua terza edizione, "Coltivare e Custodire", appuntamento ideato dalle Aziende Vitivinicole Ceretto e dall'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, quest’anno è declinato al mondo del pane.

“Pane” è infatti il tema scelto per l’edizione 2020.

Al centro di “Coltivare e Custodire” vi sono dunque donne e uomini che stanno dedicando le loro energie e i loro talenti a quanto ruota intorno al mondo del cibo sostenibile, in questo caso il pane. Dalla coltivazione di diverse varietà di cereali di alta qualità, alla trasformazione in farine, alla produzione di pane secondo tecniche tradizionali, al ricostruire riti di comunità intorno al forno: a partire dal campo fino alla tavola.

Mission
A Pollenzo e Alba si discutono e si condividono riflessioni e esperienze legate ai due temi chiave dell’evento: coltivare la terra in modo responsabile e custodire i doni che essa offre per garantire a tutti un futuro sostenibile. Attraverso tavole rotonde, conversazioni, eventi teatrali, scambi e contaminazioni in cucina, si favoriscono lo scambio e la conoscenza reciproca.
Quest’anno l’edizione di Coltivare e Custodire si tiene on line, ed è soprattutto un riconoscimento a tre “campioni” che si sono distinti negli ambiti della difesa dell'ambiente e nella promozione di un’agricoltura sostenibile, della messa in atto di buone pratiche nella trasformazione dei cereali in farine di qualità, nella panificazione e nel ripristino di rituali di comunità intorno al pane.

Ogni anno
un tema specifico
Ogni anno un tema specifico che afferisce a un ambito, un modello o una pratica 'responsabile' sarà il fil rouge che guida l'esperienza.
“Pane” è il tema dell'edizione 2020

 

Il programma

Lunedì 22 Giugno
Streaming

18:30 | POLLENZO, UNIVERSITÀ DI SCIENZE GASTRONOMICHE
Tavola Rotonda “Coltivare salute: il ruolo della ricerca per le filiere di pane locale”
Modera: Paola Migliorini, docente di Produzioni Vegetali e di Agro-Biodiversita presso l’Università di Scienze Gastronomiche

Intervengono:
Paola Migliorini, docente UNISG
Sandra Spagnolo, ricercatrice AIAB in Piemonte
Bettina Bussi, Rete dei Semi Rurali
Rosario Floriddia, azienda agricola Floriddia di Pisa
Pasquale Polito, forno Brisa di Bologna e componente di Panificatori Agricoli Urbani
Nazarena Lanza, Slow Food.

La conferenza sarà arrichita dalla lettura di poesie del poeta Franco Arminio.

In diretta su UNISG e Cantine Ceretto.

 

Martedì 23 Giugno
Online

18:30
Le Conversazioni: Storie intorno al mondo del pane “Le buone pratiche dal mulino al forno”
Sara Porro - food writer per Amica, Sportweek, Style - incontra Renzo e Stefano Sobrino del Mulino Sobrino di La Morra (CN).

Disponibili online su www.coltivarecustodire.com  e condivise anche sulle pagine Facebook di UNISG e Cantine Ceretto.

 

Mercoledì 24 Giugno
Online

18:30
Le Conversazioni: Storie intorno al mondo del pane “Le buone pratiche dal mulino al forno”
Luca Iaccarino - giornalista gastronomico - incontra Eugenio Pol, fondatore e maestro panificatore di Vulaiga a Fobello (VC), nelle Alpi della Valsesia.

Disponibili online su www.coltivarecustodire.com  e condivise anche sulle pagine Facebook di UNISG e Cantine Ceretto

 

Giovedì 25 Giugno
Online

18:30
Le Conversazioni: Storie intorno al mondo del pane “Le buone pratiche dal mulino al forno”
Laura Lazzaroni - giornalista, direttrice di Food & Wine Italia, autrice incontra Enrico e Luigi Giacosa, figlio e padre maestri panificatori della Panetteria Giacosa di Alba.

Disponibili online su www.coltivarecustodire.com e condivise anche sulle pagine Facebook di UNISG e Cantine Ceretto.

 

Venerdì 26 Giugno
Streaming

18:30
Dialogo tra Carlo Petrini e l’antropologo Marino Niola attorno al valore culturale del pane.
Ne discutono Carlo Petrini, presidente dell’UNISG e Marino Niola, antropologo e docente presso l’Università degli Studi di Napoli Suor Orsola Benincasa.

Diretta su pagine ufficiale Facebook di UNISG e Cantine Ceretto.In diretta su UNISG e Cantine Ceretto.

 

Sabato 27 Giugno
Streaming

18:30 | TENUTA MONSORDO BERNARDINA
Premiazione
La consueta premiazione dedicata alla sostenbilità ambientale concluderà la 5 giorni di incontri.

Per questa terza edizione saranno premiati da Carlo Petrini, insieme a Roberta e Federico Ceretto, Silvia Cancellieri, Forno Tondo (Milano), l’Associazione Amici del Forno di Rocca di Rocca Cigliè (CN), Giovanni Faggio e Carlo Arcostanzo de “Il Papavero Rosso” Azienda Agricola, Mulino, Forno – Confreria (Cuneo).

In diretta su UNISG e Cantine Ceretto.

 

 

Misure 16 dei PSR e GRUPPI OPERATIVI

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