Filiere locali di pane - Incontri in campo 2019

Calendario
coltiviamo la diversità
Data
06/07/2019 10:00 - 15:00
Ubicazione
Caraglio, Cuneo

Descrizione

Ciclo di incontri in campo dedicati alle prove di confronto tra vecchie e nuove varietà di frumento tenero e altri cereali autunno vernini a supporto di filiere locali per la produzione di pane di qualità.


UNISG e AIAB in Piemonte in collaborazione con Rete Semi Rurali, portano avanti attività di conservazione del germoplasma on farm e sperimentali di coltivazione di varietà tradizionali di frumenti teneri e altri cereali autunno vernini, loro miscugli e popolazioni evolutive, nell’ottica di sostenere filiere locali per la produzione di pane di qualità che coinvolgano produttori, ricercatori, trasformatori e consumatori, secondo un approccio partecipativo (PPB). In particolare, le attività sperimentali riguardano: lo studio dell’adattabilità ad ambienti collinari e montani di varietà locali di vecchia e nuova costituzione di frumento tenero; l’analisi delle caratteristiche qualitative, nutrizionali e funzionali delle granelle e sensoriali del pane.

 

Programma della giornata

IL PAPAVERO ROSSO. DAL CHICCO ALLA FARINA: LE CARATTERISTICHE DEI GRANI, DELLE FARINE E DEI PANI.

ATTIVITA’ DI RICERCA E FILIERE LOCALI.

 

Ore 10:00 | Ritrovo al Papavero Rosso, Via Valle Maira 109, Confreria 12100 (CN).

Visita al laboratorio e alle parcelle sperimentali.

Segue degustazione

Partecipano: Giovanni Faggio e Carlo Arcostanzo (Papaverorosso), Claudio Pozzi (Rete Semi Rurali), Paola Migliorini (UNISG), Sandra Spagnolo (AIAB in Piemonte).

 

Questi momenti di incontro e formazione favoriscono lo scambio di esperienze sulla coltivazione, conservazione ed il miglioramento delle varietà, nonché sulle modalità di panificazione. La partecipazione è gratuita previa conferma a Sandra Spagnolo (Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. - 348 4041026) o Paola Migliorini (Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.).

 

Gli altri incontri di questo ciclo si svolgono:

10 luglio, Caraglio - CN

20 luglio, Val di Vara - SP

 

Scarica il programma completo

 

 

Informazioni sulla località

Caraglio, Cuneo

Città
12023 Caraglio
Provincia
Piemonte
Paese
Italia