Incontri con produttori, panificatori, mugnai e ricercatori

Prove di confronto tra vecchie e nuove varietà di frumento tenero e altri cereali autunno vernini a supporto di filiere locali per la produzione di pane di qualità.

UNISG e AIAB in Piem onte in collaborazione con Rete Sem i Rurali, portano avanti attività di conservazione del germ oplasm a on farm e sperimentali di coltivazione di varietà tradizionali di frumenti teneri e altri cereali autunno vernini, loro miscugli e popolazioni evolutive, nell'ottica di sostenere filiere locali per la produzione di pane di qualità che coinvolgano produttori, ricercatori, trasform atori e consum atori, secondo un approccio partecipativo (PPB). In particolare, le attività sperim entali riguardano: lo studio dell’adattabilità ad am bienti collinari e m ontani di varietà locali di vecchia e nuova costituzione di frumento tenero; l’analisi delle caratteristiche qualitative, nutrizionali e funzionali delle granelle e sensoriali del pane.

Gli incontri si svolgono l'11 luglio a Caraglio e Gorzegno (CN)e il 13 luglio in Val di Vara (SP)

Programma della giornata

O re 1 0 :0 0 | Ritrovo al Papavero Rosso
Via Va lle Maira 109 , Confreira 1 2 1 0 0 (CN)

Visita e valutazione delle parcelle speimentali DIVERSIFOOD

Pranzo condiviso

Partecipano: Paola Migliorini, Sandra Spagnolo, Claudio Pozzi, Giovanni Faggio

O re 1 7 :0 0 | R itrovo presso A z. Valter Fontana
V ia Valle Bormida 34 , 1 2 0 7 0 Gorzegno (CN)

Visita alle parcelle sperimentali.

Merenda sinoira

Partecipano: Moreno Soster, Paola Migliorini, Sandra Spagnolo, Valter Fontana

Questi momenti di incontro e formazione favoriscono lo scambio di esperienze sulla coltivazione, conservazione ed il m glioramento delle varietà, nonché sulle modalità di panificazione. La partecipazione è gratuita previa conferma a

Sandra Spagnolo (s.spagnolo@ aiab.it - 348 4041026) o Paola M igliorini (p.m igliorini@ unisg.it - 333 3158675).

scarica il programma degli incontri in campo di 11 luglio e 13 luglio